Industrija italijanskog sira parmiđano ređano godišnje ostvaruje prihod koji se procjenjuje na 4,5 milijardi evra, zapošljava hiljade ljudi i pokreće lokalnu ekonomiju.
Ekstremne vrućine u Italiji zaprijetile su proizvodnji sira parmiđano ređano čija je proizvodnja dozvoljena samo u pet pokrajina u regiji Emilija-Romanja jer krave moraju da se hrane isključivo travom i sijenom sa tog područja.
Kada je temperatura iznad 40 stepeni Celzijusovih, krave više vremena provode ležeći, manje jedu i proizvode do 10 odsto manje mlijeka, jednog od tri sastojka parmiđana, uz so i sirilo.
Predsjednik Konzorcijuma parmiđano ređano Nikola Bertineli rekao je da je nemoguće dobiti mlijeko ako nema kiše, jer nema ni trave, a samim tim ni sijena, prenosi Rojters.
Industrija italijanskog sira parmiđano ređano godišnje ostvaruje prihod koji se procjenjuje na 4,5 milijardi evra, zapošljava hiljade ljudi i pokreće lokalnu ekonomiju.
Bertineli, koji vodi i farmu mliječnih krava koju je njegova porodica osnovala 1895. godine na periferiji Parme, i drugi proizvođači ugradili su ventilatore i sisteme za raspršivanje vodene magle, ali su te dodatne mjere znatno povećale troškove energije.
Rast računa pogađa i upravnike skladišta u kojima se kolutovi sira čuvaju tokom procesa sazrijevanja, koji traje najmanje 12 mjeseci, a ponekad tri godine ili duže.
Više od 500.000 kolutova sira parmiđano ređano, vrijednosti veće od 300 miliona evra, čuva se u dva skladišta kompanije Đenerali dele Taljate u pokrajinama Ređo Emilija i Modena.
