HILJADU EVRA ZA KILOGRAM Na popisu najskupljih sireva na svijetu nalazi se sir iz Srbije

Na popisu najskupljih sireva na svijetu online magazin Chef’s Pencil našao se sir koji proizvodi Slobodan Simić u rezervatu prirode Zasavica, koji se nalazi sjeverno od Beograda.

Sir koji nastaje od magarećeg mlijeka košta čak hiljadu evra za kilogram. S obzirom na to da ove životinje daju vrlo malo mlijeka (oko 2 dl dnevno) koje ne sadrži mnogo kazeina, proces izrade sira vrlo je kompliciran. Potrebno je oko 25 litara magarećeg mlijeka za jedan kilogram sira, a sve se radi ručno. Godišnje se proizvede oko 100 kilograma sira.

Magareće mlijeko ima tek jedan odsto mliječne masti, sadrži 60 puta više vitamina C od kravljeg mlijeka te ima antialergijska svojstva. Ne treba zanemariti niti veliki udio proteina, kalcijuma i omega 3 masnih kiselina. Zbog svojeg sastava sir je popularan među ljudima koji ga sebi mogu priuštiti. Koristi se kao lijek za bronhitis i astmu te razne druge poremećaje za oporavak organizma.

Osim cijene i sastava, sir iz Zasavice poseban je i zbog finog okusa, a prodaje se u pakovanjima od 50 grama. Sir se može kupiti na internetskim stranicama rezervata Zasavica,gdje se može naći i sapun od magarećeg mlijeka, kao i liker te drugi proizvodi.

Na popisu Chef’s Pencila sir od magarećeg mlijeka slijedi onaj od losova koji se proizvodi u Švedskoj i zatim Stilton s jestivim listićima zlata, piše punkufer.